Palírna R&R

 

V září roku 2021 zahájila provoz tato malá, moderní palírna, ležící v průmyslovém parku v oblasti Castlereagh Hills, hrabství Down v Severním Irsku. Kromě vodky vyrábí i whiskey.

Palírna Lambay

 

Na ostrově Lambay, v hrabství Dublinu, byla v květnu 2025 zprovozněna mikropalírna nezávislá na elektrické síti. Palírna bude v provozu pouze v zimních měsících. Ostrov od roku 1904 vlastní rodina Baringových a palírna je výsledkem spolupráce zástupce rodiny Alexandra Baringa a Cyrila Camuse, z rodiny předního světového výrobce koňaku.

Palírna Glenwinny

Hospoda Dog and Duck ve vesnici Lisbellaw v hrabství Fermanagh v Severním Irsku je domovem mikropalírny Glenwinny. Ta zahájila produkci whiskey na jaře 2023. Kromě toho vyrábí rum, gin a poitín.

Palírna Killarney

Stejnojmenný pivovar působící ve městě Killarney, hrabství Kerry vybudoval v roce 2022 nový provoz, který nově zahrnuje i palírnu. Moderní objekt leží kousek od města, na malebném Ring of Kerry s výhledem na pohoří MacGillycuddy Reeks a jezera Killarney. Je vybaven tradiční trojicí kotlů a v plánu je jak single malt, tak single pot still whiskey, současná produkce pochází z jiných zdrojů. 

Palírna Scott's

 Malá palírna postavená ve vesničce Garrison v hrabství Fermanagh v Severním Irsku, první whisky zde vyrobili v roce 2020. Zakladatelé se odkazují na svého prapředka Anguse Scotta, který zde nelegálně destiloval a po emigraci v Americe vydělal jmění na destilaci bourbonu. 

Palírna Ahascragh

 V červenci 2023 oficiálně otevřel své brány první irský lihovar s nulovými emisemi energie. Nejmodernější palírna, postavená ve zrekonstruovaném mlýně z devatenáctého století se nachází ve vesnici Ahascragh v hrabství Galway. 

Palírna McConnell’s

 V dubnu 2024 byla slavnostně otevřena palírna spojená s historickou značkou whisky McConnell’s. Palírna je situována v křídle "A" věznice z viktoriánské éry Crumlin Road v Belfastu. 

Palírna Wild Atlantic

Malá palírna leží poblíž vesničky Aghyaran v hrabství Tyrone, Severní Irsko. Kromě ginu a vodky vypálila koncem roku 2021 i svou první whiskey. 

Palírna Titanic

 

V dubnu 2023 se pro veřejnost v Belfastu otevřela palírna pojmenovaná po legendární lodi, která byla v těchto místech opatřena nátěrem trupu a lodními šrouby. Nachází se vedle Thompsonova suchého doku v historické budově čerpací stanice, která sloužila k vypumpování vody z doku. 

Palírna Lough Ree

 Palírna v hrabství Longford v městě Lanesborough zahájila v září 2022 destilaci whiskey. Destilace jejich ginu a vodky zde probíhala už od roku 2018 a je v plánu provoz v následujících letech přesunout do větší palírny s výhledem na jezero Lough Ree. Na trhu mají whiskey pod značkou palírny, ale jedná se zatím o destilát vyrobený jinde.

Palírna Baoilleach

 

Malá venkovská mikropalírna se nachází u vesničky Carrigart v hrabství Donegal. Produkuje řemeslný poitín, gin a v květnu 2022 vypálila i první whiskey. Má v plánu na dvou kotlech produkovat peated whiskey s různou mírou nakouření, s místní rašelinou a nakuřováním sladu na místě. 

Palírna Church of Oak

 

U městečka Monasterevin v hrabství Kildare byl 200 let starý mlýn přestavěn na palírnu, destilace byla zahájena v květnu 2022. Název palírny je odvozen z irského pojmenování Kildare: Cill Dara (Church of Oak). Jedním z investorů je frontman U2 Bono. 

Palírna Ardara

V létě 2020 naplnila první sudy vlastním destilátem palírna se sídlem v hrabství Donegal. Destilace zatím proběhla ve stávající palírně ginu a vodky Sliabh Liag u vesnice Carrick, ale byly zároveň zahájeny práce směřující k vybudování palírny pro whiskey v městečku Ardara. Ta zahájila svůj provoz začátkem roku 2022 a došlo k ukončení palírenského provozu v Carricku. Palírna by měla produkovat třikrát destilovanou single malt a pot still whiskey.

Palírna Micil

 Pádraic a Jimín Ó Griallais jsou šestou generací palírníků a první v rodině, kdo pálí legálně v palírně pojmenované po jejich prapředkovi. Mikropalírna je umístěná v poschodí nad barem Oslo v městě Galway, v hrabství Connacht. Po poitínu a ginu došlo v březnu 2021 i na první destilaci whiskey.

Palírna Killarney

Těsně před koncem roku 2020 naplnili obilným destilátem sud po francouzském víně v palírně umístěné v průmyslovém parku v městě Killarney, v hrabství Kerry. Palírna má dva destilační kotle vyrobené místními řemeslníky a obecně si zakládá na lokálním původu všech surovin. 

Firma už delší čas nevykazuje aktivity a zdá se, že projekt byl ukončen.

Palírna Tipperary

 

Na farmě Ballindoney v hrabství Tipperary zahájila koncem roku 2020 provoz další mikropalírna. Používat bude ječmen vypěstovaný zde na farmě. Na trhu je již whiskey pod značkou palírny, ale jedná se o destilát vyrobený jinde, včetně nové limitované edice destilátu z vlastního ječmene.

Palírna Burren

V krasové oblasti Burren, nedaleko vesnice Ballyvaughan v hrabství Clare zahájili destilaci na podzim roku 2019. Mikropalírna používá jen místní ječmen, má podlahovou sladovnu a kotle s přímým ohřevem. Destilují třikrát a výsledný produkt bude single malt, případně single pot still whiskey. 

Palírna Hinch

Nově postavená palírna leží v Severním Irsku, v hrabství Down, mezi městy Belfast a Ballynahinch - po kterém dostala i své jméno. Destilaci zahájila na podzim roku 2020 a v plánu je single malt i pot still whiskey. Už má na trhu whiskey pod svým jménem, ale jedná se o destiláty vyrobené jinde. 

Palírna Glendree

Otec a syn Paul a Alex Loudonovi založili na své farmě u vesnice Feakle v hrabství Clare nejprve minipivovar, který v roce 2019 rozšířili o palírnu, s cílem používat v provozu pouze dešťovou vodu. Po vodce následovala na podzim roku 2020 destilace pšeničné whiskey. Zrání by mělo probíhat ve spolupráci The Chapel Gate Irish Whiskey Company. 

Palírna Crolly

Ve vesnici Crolly v hrabství Donegal v bývalé továrně na panenky (vyráběla populární panenky Crolly Doll) zahájili destilaci na podzim roku 2020. Palírna používá neobvyklé kotle, dříve sloužící k výrobě koňaku, s přímým ohřevem. V další fázi plánují zde zřídit restauraci, bar a návštěvnické centrum. Palírna používá i gaelic přepis názvu - palírna Croithlí.