Fercullen The Estate Series The Gates

 Single malt, dozrávání po víně Amarone, třetí a závěrečné plnění v Estate Series. K zrání použity jedny z prvních whiskey z produkce palírny.

Hodnocení - vůně: sůl, jablka, nahnilé ovoce, oplatky, stará mrkev, karamel. Chuť: alkoholová, hořká čokoláda, karamel, jablka, dřevo. Suchý a hořký konec.

Glendalough Pot Still Peated

 Peated pot still whiskey, dozrávání v panenském sudu z irského dubu.

Hodnocení - vůně: pražce, káva, leštěnka na nábytek, schwarzwaldská šunka, vanilka, štramberské uši. Chuť: muškát, karamel, melasa, med, pomeranče, sušená šunka, rozvařené meruňky, mléčná čokoláda. Dost dobrá. 

Midleton Very Rare

Midleton Very Rare nese jako korunní princ jméno své palírny. Na trh byl uveden roku 1984 a původně tato whiskey obsahovala něco ze zásob staré midletonské palírny. Jedná se o velmi výjimečnou (a velmi drahou) luxusní míchanou whiskey typu pot still, která je lahvována ve stáří mezi dvanácti a dvaceti lety. Každý rok opouští palírnu deset tisíc lahví limitované série, které jsou očíslovány a nesou podpis ředitele palírny Barryho Crocketta (Master Distiller). Dřevěný box s lahví obsahuje i registrační kartu. Některé ročníky zrají v sudech po sherry, jiné po bourbonu a k plnění jsou sudy pečlivě vybírány (prý projde asi jen jeden sud ze dvou tisíc). Za jednu skleničku Midletonu v Česku zaplatíte od tří do šesti set. Cena jedné láhve se v současné době pohybuje okolo 5 000,- Kč. Svůj názor na tuto whiskey jsme si tvořili nad lahví s číslem 02552 plněnou v roce 1998 a nad lahví s číslem 19333 plněnou v roce 1997, kterou jsme měli příležitost načít v Potrefené huse v Brně. 

Hodnocení: má jantarovou barvu s mědeným nádechem a neobyčejně jemnou ovocnou vůni, která připomíná meruňky a meruňková jádra. Velmi bohaté aroma nese také stopy medu a nepatrný náznak lékořice a anýzu. První doušek ukáže, že je to skutečná královna mezi irskou whiskey. Je sametově hebká a v ústech zanechává dojem jako po kvalitním likéru. Ten ostatně připomíná i svou hustotou a vazkostí. Je to nejhustší whiskey, kterou jsme kdy pili. Stejně jako v aromatu, i v chuti dominují ovocné tóny s naznačenou hořkostí mandlí a meruňkových jader. V dalších doušcích vystoupí tóny dřeva. Midleton je hedvábně jemná whiskey s kaleidoskopem chutí, které se v průběhu pití postupně střídají. Konec je dlouhý a suchý.

Hodnocení (bottled 2000, bottle 018425) - vůně: káva, bílá čokoláda, mléčná čokoláda, vanilka, ovocné bonbony lipo, lehce opečený chléb. Chuť: ovoce, rybíz, vanilka, ořechy. lehce opečený toast, čokoláda.

Hodnocení (bottled 2024, bottle 50119) - vůně: sušenky, ovesné oplatky, jablka, hrušky, vanilka. Chuť: jablka, hrušky, vanilka, měď, dřevo, hořká čokoláda, máslo, smetana.
 

... velmi vzácná, jemná, stále se zlepšující, ale neskutečně předražená whiskey... Jim Murray - Průvodce světem whisky

Gold Spot 13yo

Single pot still, sudy po bourbonu, sherry a víně Recioto z italské oblasti Valpolicella. Generations edition - na oslavu sedmi generací rodiny Mitchellů.

Hodnocení - vůně: meruňky, broskve, slané arašídy, třešně. Chuť: suchá. Pomerančová kůra, višně, jablka, třešně, dub. Na konci hořká.

Redbreast PX Edition

 Single pot still, dozrávala v sudech po sherry Pedro Ximénez, součást Iberian série.

Hodnocení - vůně: mátová čokoláda, strouhanka, ořechové slupky, oplatka s karamelem. Chuť: čokoláda, vlašské ořechy, oplatky, med, karamel.

Method and Madness Single Pot Still Japanese Chestnut

 Pot still whiskey zrající v sudech po bourbonu a sherry a dozrávající v sudech z japonského kaštanu. 

Hodnocení - vůně: kaštanové pyré, škrobové lepidlo, ořechy, vanilka, švestky, mandle, pepř. Chuť: ořechy, rozinky, nálev ze švestkového kompotu, pomeranče, čokoláda.

Writers Tears Japanese Cask Finish

Směs pot still a malt whiskey, dozrávání 9 měsíců v sudu z japonského dubu Mizunara, limitovaná edice z konkrétního sudu.

Hodnocení - vůně: fialky, tvarohový koláč, marcipán, třešňové dřevo, kokos, jablka, santálové dřevo. Chuť: kokos, vanilka, zelená jablka, hřebíček, hrušky, třešně.

Bushmills 15yo Bourbon Cask

 15letá single malt, dozrávala v kombinaci prvně a podruhé plněných sudů po bourbonu.

Hodnocení - vůně: zelená jablka, meruňky, ořechy, karamel. Chuť: dřevo, vanilka, zelená jablka, ořechy, meruňky. Docela dobrá. 

Bushmills 14yo Malaga Cask

 14letá single malt, dozrávala v sudech po Malaze.

Hodnocení - vůně: citrusy, tropické ovoce, koření, meruňky, maliny, karamel, aloe. Rozvoní se čokoládou a nugátem. Chuť: suchá. Hořká čokoláda, koření, nugát, dřevo, jedlé kaštany, sušené tropické ovoce. Divná. 

Palírna Glenwinny

Hospoda Dog and Duck ve vesnici Lisbellaw v hrabství Fermanagh v Severním Irsku je domovem mikropalírny Glenwinny. Ta zahájila produkci whiskey na jaře 2023. Kromě toho vyrábí rum, gin a poitín.

Palírna Killarney

Stejnojmenný pivovar působící ve městě Killarney, hrabství Kerry vybudoval v roce 2022 nový provoz, který nově zahrnuje i palírnu. Moderní objekt leží kousek od města, na malebném Ring of Kerry s výhledem na pohoří MacGillycuddy Reeks a jezera Killarney. Je vybaven tradiční trojicí kotlů a v plánu je jak single malt, tak single pot still whiskey, současná produkce pochází z jiných zdrojů. 

The Whistler 16yo El Misterioso

16 letá single malt, dozrávání v sudech po sherry Palo Cortado, v produkci palírny Boann. 

Hodnocení - vůně: dortové oplatky, papírová lepící páska, slupky z jablek, strouhanka, třešně, mandarinky, koření, pomeranče, marcipán. Chuť: ovocné karamelky, závin s houbami, skořápky z ořechů, slupky z pomeranče, dřevo, smetanová zmrzlina, nudle s mákem.

Redbreast All Sherry Single Cask

Single cask po sherry, single pot still, sud z roku 1999 byl pro The Whisky Exchange, jiný sud byl nalahvován pro Celtic Whiskey Shop atpod.

Hodnocení (verze: Cask 43231, 1998 pro The Irish Whisky Collection) - vůně: sherry, ořechy, čokoláda, rozinky, kandované ovoce. Chuť: ořechy, sherry, čokoláda, med, pomeranče, rozinky.

Hodnocení (verze: Cask 34938, 1997 pro The Single Malt Fund) - vůně: med, ořechy, čokoláda, lesní ovoce, červené hrozny, lak  na nábytek. Chuť: med, ořechy, lesní ovoce, brusinky, čokoláda, dřevo. Výborná.

Hodnocení (verze: Cask 32336, 2000 pro La Maison du Whiskey) - vůně: ovoce, švestky, čokoláda, šlehačka, kandované ovoce, koření. Chuť: čokoláda, pomeranče, třešně, kandované ovoce, koření, meruňky, lékořice. Výborná.

Redbreast 18yo

18letá single pot still, dozrávala v sudech po bourbonu, sherry Oloroso a portském. 

Hodnocení - vůně: koření, kůra citrusů, pomeranče, čokoláda, maliny, smetana, capuccino. Chuť: capuccino, čokoláda, pomeranč, třešně, kůra citrusů, koření, rozinky, koření.

Hyde 8yo Cask Strength

8letá, single grain v sudové síle.

Hodnocení - vůně: okena, voda z broskvového kompotu, ananas, kostka cukru namočená v Alpě. Chuť: okena, vanilkový krém, broskve, rumové pralinky, ananas.