Palírna Great Northern zahájila destilaci obilné whiskey v červenci roku 2015, aby o dva měsíce později následovala destilace sladové whiskey v sesterském provozu. Obě palírny se nacházení v objektu bývalého pivovaru v Dundalku. Whiskey z produkce palíren bude určena jak pro vlastní produkci, tak pro ostatní nové palírny (obilná do blended whiskey) a pro vlastní značky obchodních řetězců.