Její zakládající listina byla podepsána na začátku tohoto století, v roce 2002. Bylo plánováno její umístění v budově mlýna, která je přes 250 let stará.
Záměr byl získat finance prostřednictvím fondů, které by nyní zájemcům prodávaly budoucí produkty s dodávkou po uplynutí přiměřené doby zrání. Momentálně jsou jejich internetové stránky sloužící i k prodeji už delší čas mimo provoz, což svědčí o pravděpodobných potížích či konci celého projektu.
