20. května 2021

Method and Madness Single Grain

Single grain dozrávající v panenských sudech ze španělského dubu.

Hodnocení - vůně: mléčná čokoláda, karafiát, bílé víno, nezralý banán, mléčné karamelky. Chuť: obilí, banán, lehce ožehlé dřevo, zkaramelizovaný hnědý cukr. Na konci citrony.

Method and Madness Single Malt

Single malt dozrávající v sudech z francouzského limousinského dubu.

Hodnocení - vůně: zelené jablko, skořice, exotické ovoce, kyselé nezralé maliny. Chuť: med, koření, dřevo, směs lesního ovoce, náplň do štrůdlu.

Method and Madness Single Pot Still

Pot still whiskey zrající v sudech po bourbonu a sherry a dozrávající v sudech z francouzského kaštanu. 

Hodnocení - vůně: kalvádos, cider, naleštěný nábytek, hořká čokoláda. Ke konci divný kouř. Chuť: dřevo, sherry, mléčná čokoláda s rozinkami, kaštanové pyré.

Jameson Triple Triple

Míchaná, zrající v sudech po bourbonu, sherry a vínu malaga.

Hodnocení - vůně: kůže, měď, kůra z citrusů, koření, jablka, třešně, meruňky. Chuť: měděný kotlík, třešně, hrušky, mléčné karamelky, směs kandovaného ovoce. Na konci dřevo, hořká čokoláda.

1. května 2021

Method and Madness Single Pot Still Mulberry

 Pot still whiskey zrající v sudech po bourbonu a dozrávající v sudech z moruše. 

Hodnocení - vůně: mělká, máslo, pražená kukuřice, nezralé meruňky, obilí, rozšlapané a lehce zkvašené moruše (u nás je to tak cítit když moruše zrají a padají na zem). Chuť: sladká. Med, pomeranč, moruše, zázvor, koření, upečený perník, trocha dřeva.

Method and Madness Single Pot Still Wild Cherry Wood

Pot still whiskey zrající v sudech po bourbonu a sherry a dozrávající v sudech z třešňového dřeva.

Hodnocení - vůně: divná, chemická, trpká se míchá se sladkou. Pak to naštěstí zmizí. Objeví se jahodové a malinové karamelky, maďarská čerešně pálinka. Chuť: sladká, třešně, pomeranče, nakládaný růžový zázvor, květiny. Ostrý, lihový konec. 


Method and Madness Single Pot Still Acacia Wood

 (pot still whiskey zrající v sudech po bourbonu a sherry a dozrávající v sudech z akácie, exkluzivně pro Celtic Whiskey Shop) 


17. dubna 2021

Palírna Micil


 Pádraic a Jimín Ó Griallais jsou šestou generací palírníků a první v rodině, kdo pálí legálně v palírně pojmenované po jejich prapředkovi. Mikropalírna je umístěná v poschodí nad barem Oslo v městě Galway, v hrabství Connacht. Po poitínu a ginu došlo v březnu 2021 i na první destilaci whiskey.

Palírna Killarney


Těsně před koncem roku 2020 naplnili obilným destilátem sud po francouzském víně v palírně umístěné v průmyslovém parku v městě Killarney, v hrabství Kerry. Palírna má dva destilační kotle vyrobené místními řemeslníky a obecně si zakládá na lokálním původu všech surovin. V plánu je i pot still whisky z organického obilí a whisky nakouřená rašelinou pocházející z Kerry.

3. dubna 2021

Waterford Ballymorgan

Single malt, z řady Single Farm Origin - ječmen z jedné farmy a sklizně, první komerčně dostupná whisky vyrobená v palírně Waterford.

 

Hodnocení (Edition 1.1) - vůně: jablka, obilí, lehce guma, slupka z mandlí, ořechy, kandované ovoce. Když se to nechá chvíli rozvonět je na konci popcorn bez příchuti. A trocha kouře. Chuť: vanilkový krém, ovocné karamelky, maliny, meruňky v bílé čokoládě, dřevo a měď.

15. března 2021

Bushmills 30yo New American Oak

(30letá limitovaná single malt v řadě The Causeway Collection, 432 lahví, v sudové síle, dozrávání v novém americkém dubu, pro The Irish Whiskey Collection) 


Bushmills 2011 Banyuls Cask

(limitovaná single malt v řadě The Causeway Collection, dozrávala v sudech po fortifikovaném víně Banyuls, z Francie) 


Bushmills 12 yo Douro Cask

(12letá limitovaná single malt v řadě The Causeway Collection, dozrávala v sudech po víně z údolí Douro, pro portugalský trh) 


Bushmills 2001 Feuillette Cask

(limitovaná single malt v řadě The Causeway Collection, dozrávala v sudech po víně Feuillette z Burgunska, pro The Whisky Shop) 


Bushmills 2006 Marsala Cask

(limitovaná single malt v řadě The Causeway Collection, dozrávala v sudech po Marsale, pro The Whisky Club v Australii)